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  在餐飲業的廚房炒菜及食品加工業生產過程中會產生大量的油煙以及一氧化碳、二氧化硫、碳氫化合物等對人體有害的物質。其中3、4-苯并芘為強致癌物。現有的抽油煙機及排風扇只是把所產生的油煙及有害氣體直接排入大氣，雖然保證了操作間內的空氣清潔，但這只是污染轉移，仍會對環境造成污染，目前油煙污染已成為大氣污染中的一大投拆熱點。國家環保局制定的《飲食業油煙排放標準》（GB18483-2001）規定了飲食業單位油煙的最高允許排放濃度和餐飲油煙凈化器設備的(de)最低去(qu)除(chu)效率(lv)。

  油煙由風機吸入餐飲油煙凈化器，其(qi)中(zhong)部(bu)分(fen)較(jiao)大的油(you)霧滴、油(you)污顆(ke)粒在均流板上(shang)由于機械碰撞、阻(zu)留而(er)被捕集(ji)。當(dang)氣(qi)流進入高壓(ya)靜電(dian)場(chang)(chang)時，在高壓(ya)電(dian)場(chang)(chang)的作用下(xia)，油(you)煙氣(qi)體電(dian)離，油(you)霧荷(he)電(dian)，大部(bu)分(fen)得降解炭化；少部(bu)分(fen)微小油(you)粒在吸附電(dian)場(chang)(chang)的電(dian)場(chang)(chang)力及氣(qi)流作用下(xia)向電(dian)場(chang)(chang)的正(zheng)負極板運動被收集(ji)在極板上(shang) 并在自身重力的作用下(xia)流到(dao)底(di)部(bu)集(ji)油(you)盤，經(jing)底(di)部(bu)排(pai)油(you)孔排(pai)出(chu)，余下(xia)的微米級油(you)霧被電(dian)場(chang)(chang)降解成(cheng)二氧化碳(tan)和水(shui)，最(zui)終排(pai)出(chu)潔凈空(kong)(kong)氣(qi)；同時在高壓(ya)發生(sheng)器(qi)的作用下(xia)，電(dian)場(chang)(chang)內(nei)的空(kong)(kong)氣(qi)產生(sheng)臭氧，去除油(you)煙中(zhong)的部(bu)分(fen)異味。

  餐飲油煙凈化器主(zhu)要用于賓館(guan)、飯(fan)館(guan)、酒(jiu)家、餐廳以及學校(xiao)、機關、工(gong)廠(chang)等場所的(de)(de)(de)廚(chu)房油煙(yan)(yan)的(de)(de)(de)凈化治理以及食品油炸、烹任加工(gong)等產生油煙(yan)(yan)的(de)(de)(de)行業(ye)，經處理過的(de)(de)(de)油煙(yan)(yan)能達(da)到國家環保局的(de)(de)(de)《油煙(yan)(yan)飲食排放(fang)標(biao)準》，解決長期困擾(rao)餐飲業(ye)的(de)(de)(de)油煙(yan)(yan)排放(fang)超標(biao)問題。